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猪耳朵怎么凉拌(湖南凉拌猪耳朵的做法)

本文目录

  1. 湖南凉拌猪耳朵的做法
  2. 凉拌猪耳朵猪头的做法
  3. 陕西凉拌猪耳朵的做法
  4. 凉拌猪耳朵的个人做法
  5. 凉拌猪耳朵如何拌才好吃

湖南凉拌猪耳朵的做法

1:新鲜猪耳朵清洗处理干净后凉水入锅烧开,撇去血沫,洗净了备用;

2:另起一锅,放入适量的水和酱油、老抽、香叶、八角、桂皮、冰糖;

3:放入猪耳朵煮熟,大概30分钟,喜欢口感软一点的,可适当延长少许的烹煮时间(期间偶尔翻一下让其均匀上色);

4:熟了后取出放凉,包上保鲜膜放冰箱保鲜层放半天;

5:猪耳朵取出切片装盘

6:黄瓜从冰箱取出去皮拍碎,蒜敲碎,香菜切碎;

7:加入蒜末、辣椒油、芝麻油、醋、盐、生抽、香菜拌均匀即可食用

凉拌猪耳朵猪头的做法

猪耳朵2个

生姜1块

小葱3~5根

八角8个

生抽,老抽,以及平日炒菜时所用的调味品都备上。

在我们了解了凉拌猪耳朵所用的食材之后,紧接着就是具体的做法了。小伙伴们一起和多多去学习一下吧:

1.首先将我们所采购回来的猪耳朵进行清洗干净,将猪耳朵上面所附的一层猪毛刮干净。在刮干净之后进行清洗,清洗之后将猪耳朵放于容器之中,加入些许的料酒进行揉搓,在揉搓之后驱除猪耳朵上的异味,然后再次清洗干净。

2.清洗干净之后,将猪耳朵放入壳中,倒入两勺的老抽进行腌制,大概在15分钟左右就可以了。

3.在腌制猪耳朵的过程中,我们就去准备好卤汁。而卤汁所需用的食材便是八个八角,4~5片生姜,以及适量的生抽和老抽。在准备卤汁的时候不需用太多。因为乳汁少一些,只要将汁水收好也会很美味的。

4.在我们准备卤料的时候,可以将一个纱布进行包裹,并且将这些所准备好的调料都放进这块纱布里面。然后将这个大料包连同生姜和葱一起铺在电饭煲的锅底部。

5.这是将我们所腌制好的猪耳朵放进锅中摆好,再加入适量的清水,然后盖上盖子。在功能选择那一方面,选择肉类或者是豆类焖煮就可以了。

6.等到电饭煲自动跳开之后,用筷子插入试一下,如果可以将筷子顺利地插进这里面就表示猪耳朵已经做好了。再做好之后,就可以将猪耳朵捞出来放在盘子里面,直到猪耳朵放凉。在夏天的时候气温比较高,这时候就可以将猪耳朵放入冰箱进行冷藏,几分钟之后再将猪耳朵取出来切成片状或条状。

7.这时候将猪耳朵切好装盘儿,就可以往猪耳朵上调好我们的卤料汁,进行均匀的搅拌。搅拌均匀之后就是一道美味的凉拌猪耳朵了。

陕西凉拌猪耳朵的做法

1.

猪耳朵切成大块,姜切片,葱切成段;

2.

猪耳朵,葱,姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟捞出自然冷却;

3.

半碗红烧酱油加入适量清水,加入葱结,姜,八角,再加入一小块冰片糖熬成汤;

4.

把猪耳朵放进去大火煮,煮开后转小火煮半小时;

凉拌猪耳朵的个人做法

步骤/方式1

猪耳朵提前用压力锅卤好,改一下刀,放入盘里。

步骤/方式2

青椒切成细丝,黄瓜洗净拍散,切成小块。

步骤/方式3

一起放入盆里。

步骤/方式4

撒上蒜末,加少生抽调味,加少许香醋,香油,老干妈一勺拌匀即可食用。

凉拌猪耳朵如何拌才好吃

如果猪耳朵是生的就要先煮熟后再切,可配以适量老姜、大葱、花椒、大料、白酒、酱油同煮,要是吃白味的就把酱油改为盐。

如果是熟猪耳朵,就直接切片,配菜可用折耳根、窝笋(丝)、黄瓜(片)、苦瓜(片,沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的,去掉外皮,切薄片)、青豆(沸水煮断生)、豆腐皮(干)……,只要能凉拌的菜都可以与荤菜搭配。

拌料:香料——韭黄、洋葱、大葱、蒜头(捣蓉)、子姜(丝)、香菜等。

调料——熟油辣椒、花椒(油或粉)、味精、酱油、醋、香油、盐、白糖。可根据自己的口味选择拌料来兑汁,但为了身体健康,注意盐味、味精不宜过重。

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